La fabricación del habitus económico. A través de la presentación de una entrevista con un informante clave, un cocinero cabila de Argel, verdadera «situación de laboratorio», Pierre Bourdieu muestra la discordancia entre las disposiciones económicas elaboradas en una economía precapitalista y el cosmos económico importado e impuesto por la colonización. El acceso a los comportamientos económicos más elementales (trabajo asalariado, ahorro, crédito, regulación de nacimientos, etc.) no es en modo alguno evidente, ya que el agente económico pretendidamente "racional" es, de hecho, el resultado de condiciones históricas totalmente particulares. Las prácticas económicas precapitalistas se inscriben así en un orden social trastocado dado que, al generalizarse, los intercambios monetarios y un proyecto económico considerado racional ponen en juego todo un sistema de convicciones. La adquisición del habitus económico, lejos de limitarse a una simple adaptación, exige una verdadera conversion que transforma tanto el sentido del trabajo como los hábitos temporales y las estrategias sociales de reproducción.